01 jan
por Patida Mauad 0 Comentários

Café da Manhã é Ano Novo Por Cris Schittini

Bolo de Ora Pro Nobis? Orai por nós Senhor!

Essa mulher enlouqueceu! É sobremesa ou salada?

Te juro que é sobremesa e te garanto que é gostoso! Te desafio!!!

Eu acho que é bom quebrarmos alguns paradigmas, principalmente quando falamos de iniciar um ciclo novo. E é justamente para começarmos 2019 de forma diferente que proponho esse bolo no primeiro café da manhã do ano.

Quem é de Minas Gerais já ouviu falar nesse nome, mas eu sei que para o resto do Brasil, essa plantinha é bem desconhecida, mas não deveria. Esse cacto primitivo, muito utilizado em cercas vivas, tem folhas, flores e frutos comestíveis. Conhecida como carne vegetal, ela é uma poderosa PANC, possui: cálcio, Vit A, VIt C, Vit B9, fibra, manganês, tipofano, fósforo, zinco, betacaroteno, potássio, magnésio, compostos fenólicos, e claro, muita proteína. Ela possui mais aminoácidos essenciais que a quinoa, te convenci?

Bora a receita:

BOLO DE ORA PRO NOBIS E CHOCOLATE

INGREDIENTES
40g de folhas novas de ora pro nobis
2 ovos orgânicos
3/4 xicara açúcar
1/2 de óleo
2 pimenta de cheiro
7 folhas de menta fresca
15 g de jasmim borboleta com casca
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/4 de xícara de cacau em pó
1 pitada de bicarbonato
Manteiga e farinha de trigo para untar
1 fôrma de bolo inglês

MODO DE PREPARO
Untar a fôrma com manteiga e farinha.
Pré aqueça o forno a temperatura média.
Higienizar a ora pro nobis, pimenta de cheiro, menta e jasmim borboleta.
Branquear a ora pro nobis, isto é, colocar água para ferver, assim que ferver colocar a ora pro nobis. Assim que a cor verde se intensificar, retirar e colocar imediatamente em uma tigela com água gelada. O intuito é interromper o cozimento e manter a cor vibrante.
Descascar e ralar o jasmim borboleta. Quando os rizomas não são tão jovens, costumam ter o miolo fibroso, neste caso rale só a parte macia.
Pique a pimenta de cheiro.
Em um liquidificador colocar os ovos, açúcar, o  lírio do brejo ralado, a pimenta cortada, as folhas de menta e de ora pro nobis e bater, até obter uma massa homogênea.
Transfira para uma tigela e acrescente a farinha. Misture bem.
Retire 1 xícara dessa massa e coloque em outra tigela. Nesta tigela, acrescente o cacau e o bicarbonato. Misture.
Na tigela que tem apenas a massa verde, acrescente o fermento e mexa.
Despeje na fôrma untada a massa verde. Por cima despeje a massa de chocolate.

Com um palito de dente por toda a massa fazendo um zigue-zague.
Asse por 40 minutos e deixe esfriar antes de desenformar.

OBS: vale ressaltar que existem outras variedades de ora pro nobis. A que eu estou usando nessa receita é a Pereskia aculeata que tem flores brancas.

@eidqui

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