29 abr
por Patida Mauad 0 Comentários

Salada de Canjiquinha

Por Moa Samea

A primeira vez que comi essa salada foi no meu aniversário que comemorei em SP em 2011 quando comuniquei aos amigos meu retorno á cidade.

Trouxe vários produtos de Minas e o cardápio vegano, ficou por conta do cozinheiro, amigo e parceiro Moa Samea.

Obrigada por compartilhar essa receita deliciosa com a gente!

A salada

250g de canjiquinha

700ml de água

Junte a canjiquinha e a água numa panela, um pouco de sal, leve ao fogo até a água secar ou a canjiquinha estiver macia, mas ainda “al dente”.

1/2 xícara de chá de cada: cebola, cenoura, vagem, salsão, pimentão vermelho e amarelo picados em pequenos cubos

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de curry em pó

Sal

1/2 xícara de chá de castanhas de caju picadas

1/2 xícara de chá de uvas passas hidratadas (deixe de molho em água por aproximadamente 20/30min, e escorra a água) Mais azeite para regar

Numa panela larga antiaderente (tipo frigideira) leve o curry ao fogo e mexa até que o perfume se espalhe. Acrescente o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente. Junte todos os outros ingredientes e refogue até que tudo esteja no ponto. Salgue. Junte as passas e as castanhas, em seguida a canjiquinha cozida, regue com bastante azeite, acerte o sal e deixe esfriar.

Bom apetite!

Serve bem 6 pessoas.

https://www.instagram.com/acozinhadomoa/

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